Mineralstoffe werden grob in 2 Gruppen eingeteilt. Die Mengenelemente kommen in größeren Mengen im Körper vor. Hierzu zählen beispielsweise Magnesium, Kalzium, Natrium und Kalium. Bei Spurenelementen liegt der mengenmäßige Anteil bei weniger als 50 mg pro kg Körpergewicht. Hierzu zählen z.B. Selen, Jod, Kupfer, Chrom, Mangan und Zink. Mineralstoffe liefern dem Körper zwar keine Nahrungsenergie, jedoch übernehmen sie verschiedenste und weitreichende Funktionen. Unter anderem dienen sie der Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks, der Regulierung des Säure-Basen-Gleichgewichts, der Einleitung enzymatischer Prozesse und der Erhaltung von Strukturbestandteilen. Ohne sie als Kofaktoren würden viele entgiftende Enzyme ihre Funktionalität verlieren.
Magnesium
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Zink
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